Le rôle de la distance sociospatiale dans la livraison du service à table : un consommateur en recherche de convivialité ?

Dans un contexte de consommation expérientielle partagée, la recherche montre un impact significatif de la distance sociospatiale sur le temps passé par les clients dans l’espace restreint de consommation et de livraison du service. Une étude quantitative réalisée au sein de restaurants signale une influence simultanée de la distance du serveur à sa table de clients ainsi que de l’espacement physique entre clients en présence. La recherche de convivialité est une piste de réflexion privilégiée.

Auteur(s) de l'acte

CLAUZEL Amélie
Riché Caroline

Colloque

Colloque 2012 – Lille

Mots-clés

convivialité distance sociospatiale personnel en contact restaurant temps passé

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